Una carta viva, creada desde el producto

Temporada, técnica y equilibrio en cada plato

Nuestra cocina no se construye con recetas fijas, sino con ideas que evolucionan según el momento del año, la calidad del producto y lo que queremos transmitir en cada servicio. El menú que ofrecemos está en constante revisión, con una base sólida pero abierta al cambio.

Tofu Dombu (Veg)

Tofu crocante y miel de cítricos ligeramente picante

12,00 €

EBI FILO WASABI / WASABI FILO PRAWNS

Langostinos filo crujientes con mayonesa suave de wasabi y un toque de jalapeño ahumado

10,00 €

Gyozas de cochinillo

Gyozas de cochinillo a la plancha con salsa de ají ahumada

13,00 €

Gyozas de vegetales

Gyozas rellenas de vegetales y tofu con salsa de ají amarillo y tofu

13,00 €

Spicy edamame (veg)

Vainas de soja con salsa de ajo picante

5,50 €

Gambas roca

Langostinos crocantes y miel de cítricos ligeramente picante

13,00 €

Korokke de chipirones

Croquetas rellenas de chipirones en su tinta con salsa de ají amarillo

10,00 €

Langostinos al fuego

Langostinos, puré de patata, cebolla japonesa, panceta, salsa de ají amarillo y parmesano

12,00 €

Crispy rice

Tartar de salmón en salsa rocoto y tobiko sobre shari crocante

14,00 €

Causa limeña

Tartar de salmón, puré de patata, salsa de ají amarillo, crema de aguacate y mayo de rocoto

15,00 €

Siu Mai

Dumpling de cerdo a la plancha coronado con huevo de codorniz

14,00 €

Gyozas de gambas y jengibre

Gyozas de gambas y jengibre con salsa de chupe y chicha de jora

13,00 €

CEVICHE CLASICO

Pesca del día en leche de tigre LIMAO y rabas crujientes

18,00 €

CEVICHE WASABI

Mariscos, pesca del día, salsa cítrica de wasabi y furikake limao

19,00 €

CEVICHE LIMÃO

Langostinos, pesca del día, pulpo, aguacate, choclo y salsa de ají amarillo

19,00 €

ATÚN DEL SUR

Tartar de atún rojo con salsa de ajoblanco y gel de kinoto

22,00 €

TORO & LOMO

Atún y ternera en corte fino condimentados al estilo limão, yema de huevo curada y un suave picante

22,00 €

ACEVICHADO

Langostino furai y aguacate laminado en pesca del día, bañado en leche de tigre y furikake LIMAO

19,00 €

ROLL LIMÃO

Langostinos furai, philadelphia, laminado en salmón con salsa limao, cebolla crispy y teriyaki

19,00 €

HUANCAÍNA

Langostinos furai, aguacate, laminado en salmón con salsa huancaína y reducción de teriyaki

19,00 €

PATAGONICO

Salmón, philadelphia, aguacate en costra de panko bañado en salsa teriyaki coronado con hilos de batatas crocantes

19,00 €

NORI UZUMAKI

Langostino, queso philadelphia, aguacate coronado de tartar de salmón y teriyaki

19,00 €

MIRASOL

Langostinos furia, laminado en salmón, crema de ají amarillo, manteca japonesa, lima y grana padano

19,00 €

HOLANDES

Salmón furai y aguacate laminado en salmón, muselina de ajo, salsa levemente picante, reducción de teriyaki

19,00 €

FLAMA

Salmón aburi, salsa de ajo picante, reducción de teriyaki

19,00 €

EBI ROCOTO

Langostinos tempura, philadelphia, laminado con atún, salsa rocoto ahumado, terminado con mix de quinoa crocante y negui

19,00 €

CHICKEN

Pollo crunchy y philadelphia, laminado en aguacate con salsa roquefort y cebolla crispy o salsa peri peri

19,00 €

KATSU FOIE

Ventresca de atún, foie, reducción de Pedro Ximénez

10,00 €

NIGIRI MIRASOL

Langostino, crema de ají amarillo, manteca japonesa, lima y grana padano

9,00 €

NIGIRI FLAMA

Salmón aburi, salsa de ajo picante, reducción de teriyaki

9,00 €

NIGIRI ROCOTO AHUMADO

Langostinos, salsa de rocoto ahumado y grana padano

9,00 €

TAKO GARLIC

Pulpo, muselina de ajo, salsa levemente picante, reducción de teriyaki

9,00 €

CRIOLLO

Solomillo al fuego, chimichurri, huevo de codorniz, sal en escamas

10,00 €

CARRILLADA KABAYAKI

Ternera melosa cocinada a baja temperatura y salteada a la brasa, servido con una cremosa salsa de apionabo

23,00 €

CHANCHO KUNSEI

Panceta crocante, salsa teriyaki cítrica, puré de boniato especiado y oroshi de rocoto

22,00 €

MERLUZA FUJI

Pesca del día frita en tempura con panko y salsa de ají amarillo, acompañada de batata y vinagre

21,00 €

POKE LIMÃO SALMON

Arroz de sushi, salmón en tempura y panko, cebolla roja, wakame, aguacate, salsa de ají amarillo torcheada y teriyaki

20,00 €

POKE LIMÃO LANGOSTINOS / PRAWNS

Arroz de sushi, langostinos furai, cebolla roja, wakame, aguacate, salsa de ají amarillo torcheada y teriyaki

20,00 €

POKE LIMÃO POLLO/ CHIKEN

Arroz de sushi, pollo en tempura y panko, cebolla roja, aguacate, salsa de ají amarillo torcheada y teriyaki

20,00 €

SALTEADO LIMEÑO (VEG)

Salteado de verduras en tempura con dashi de ají amarillo y ponzu, tempura de aguacate con togarashi

21,00 €

BATAYAKI ROLL

Relleno de langostinos furai y philadelphia con tartar de pulpo y salsa batayaki

20,00 €

NIGIRI INKA

Pesca blanca, salsa de ajo crocante, almendras y ajíes peruanos

9,00 €

SUNSET ROLL

Pulpa de cangrejo y aguacate, laminado en ventresca de atún y foie, y reducción de Pedro Ximenez

20,00 €

EBI LIMAO

Langostinos crocantes, aguacate, cream cheese, salsa dulce levemente picante y cebolla crispy

12,00 €

BOMBAY

Pollo crujiente con Philadelphia, laminado en aguacate con salsa tikka Masala, teriyaki y coronado con cebolla crispy

19,00 €

EBI FILO WASABI / WASABI FILO PRAWNS

Langostinos filo crujientes con mayonesa suave de wasabi y un toque de jalapeño ahumado

10,00 €

CHOCOTORTA

Bizcocho de chocolate húmedo, cremoso de dulce de leche

7,00 €

CHEESCAKE DE PISTACHO

Cremosa tarta de queso con pistachos cubierta de con un hilo de chocolate blanco y pistacho crunchy

7,00 €

MAHOU 5 ESTRELLAS

3,50 €

APEROL SPRITZ

8,00 €

MOJITO MARACUYÁ

9,00 €

PIZCO SOUR

8,00 €

PIZCO SOUR MARACUYÁ

9,00 €

CAFE

Café

2,50 €

TEA

Té / infusión

2,50 €

SAKE

5,00 €

ZUMO NARANJA/ ORANGE JUCE

3,00 €

COPA RIBERA

Copa de Ribera del Duero

4,50 €

COPA ROSADO / ROSÉ

Rioja

4,00 €

COPA VERDEJO

Vino blanco

4,00 €

COPA CHARDONNAY

Vino blanco

4,00 €

COPA ALBARIÑO

Vino blanco seco

4,00 €

COPA CAVA

Espumoso

4,50 €

MOJITO CLÁSICO

Mojito clásico

8,00 €

MAHOU 0.0. TOSTADA

Cerveza sin alcohol tostada

3,50 €

SAPORO

Cerveza japonesa

3,50 €

TINTO DE VERANO

Tinto con casera / limón

4,00 €

Copa Rioja

Rioja Ribera del Duero

4,00 €

SPRITE

Sprite

2,50 €

TÓNICA

Tónica

2,50 €

COPA CERVEZA BRUTUS

4,50 €

BRUTUS BOTELLA

Tercio cerveza premium

4,00 €

ALAMBRA VERDE

Alhambra verde especial botella 1/3

3,50 €

COLA CERO

Coca cola Cero

2,50 €

FANTA NARANJA

Naranja

2,50 €

FANTA LIMÓN

Fanta limón

2,50 €

NESTEA

Refresco a base de té frío

2,50 €

AGUA / WATER

AGUA SIN GAS

2,50 €

AGUA CON GAS

2,50 €

COLA REGULAR

Coca-cola regular

2,50 €

MESTRES COQUET BRUT NATURE

Cava Sant Sadurní d’Anoia / Xarel·lo, Parellada, Macabeo

43,00 €

JEAN GUEÉRINOT

Blanc de Blancs Brut Champagne - Francia / Chardonnay

70,00 €

SUMARROCA BRUT RESERVA

Cava / Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay

28,00 €

CLOE

Chardonnay / Penedés

24,00 €

MAKAL ROSADO

Rioja rosado

19,00 €

CUEVA DE LOBOS

19,00 €

LUBERRI BIGA

27,00 €

VIZCARRA

Rivera del duero / Tinta fina

27,00 €

TIERRA PROMETIDA

Mendoza / Tempranillo

25,00 €

TRAMOYA

Rueda Verdejo sobre lías

20,00 €

TARANIS

Albariño Rías Baixas

25,00 €

OCEANICO

Albariño Rías Baixas

29,00 €

HAVANA

8,00 €

ABSOLUT

7,00 €

BOMBAY SAPPHIRE

8,00 €

JOHNNIE WALKER BLACK

10,00 €

BEEFEATER

7,00 €

BAILEYS / TÍA MARÍA / VERMUT / CAMPARI APEROL / KALÚA

8,00 €

JAGERMEISTER / PACHARÁN

Tequila José Cuervo shots

4,00 €

WHISKY JACK DANIELS

9,00 €

RON BARCELO

8,00 €

VODKA SMIRNOFF

6,00 €

GIN LARIOS

5,50 €

JOHNNIE WALKER RED

7,00 €

BALLANTINES

8,00 €

BACARDI

6,00 €

EXTRA PAN

Extra pan

1,50 €

EXTRA TERIYAKI

Extra salsa teriyaki

1,50 €

EXTRA WASABI

1,50 €

EXTRA JENGIBRE

Extra jengibre

1,50 €

EXTRA SALSA PICANTE

Extra salsa picante

1,50 €

MENU INFANTIL / CHILDRENS´S MENU

Pollo empanado en panko con batatas fritas

12,00 €